爱吃黄牛肉,身体更健康

          牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，其中犍牛肉质最好。

          牛肉为滋补肉食，自古以来就只选用黄牛肉。《医林纂要》强调：牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。《本草拾遗》还指出：黄牛肉补气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有消水肿，除湿气的良好功效 。

         黄牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

          黄牛肉含中锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。

          黄牛肉中的肌氨酸能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。黄牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

          黄牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

         黄牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。黄牛肉中含有的钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

         黄牛肉中所含的铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，黄牛肉中富含铁质。黄牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来。黄牛肉中含有的维生素B12对红细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

          黄牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

          美丽的大别山区,绵延千里,没有重工业，没有污染,没有雾霾，空气环境质量优良.这里的水源纯净清澈，富含矿物，当地农民把黄牛放养在荒地里,荒坡上，常年散养，任其自由自在，以吃稻草/杂草/树叶为生。由于完全放养，经常爬山,有的还要耕田地,黄牛运动量大,肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆,口感更佳。

         寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。 .

          黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。
          母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

            爱吃黄牛肉，身体更健康，平时少病痛。

            黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜食用。病牛肉不能食用。